Surdeigsfocaccia

Ingredienser

1. 1 1/2 kopp (340 g) moden (matet) surdeigsstarter.
2. 1 1/2 kopp (340 g) lunkent vann.
3. 6 kopper (723g) King Arthur ubleget brødmel.
4. 6 ss (74 g) olivenolje, pluss ekstra til pannen og toppen av focacciaen.
5. 1 ss (18 g) salt.
6. 2 ss (43 g) honning.
7. 1 ss øyeblikkelig gjær.