I en stor sakte komfyr kombinerer du biff, løk, nyrebønner, knuste tomater, øl, hvitløk, chilipulver, spidskommen, oregano, paprika og cayenne. Krydre med salt og pepper. Kok på lav i 6 og opptil 8 timer. (Jo lenger den er i tregkokeren, jo mer smak blir den.)