Ordne potetene i en 6qt tregkokerskål i ett lag. Legg kyllingen over potetene; og tilsett resten av ingrediensene over kyllingen (unntatt oliven og sopp). Rør for å kombinere; dekk og kok på høyt i 4 timer, eller lavt i 8 timer, til kyllingen er øm og faller av beinet.