Pergamentpapir er trygt opptil 420 ° F, så hvis du steker grønnsaker ved en temperatur over den (si 450 ° F eller 500 ° F), må du bruke folie. Hvis du foretrekker grønnsaker som sakte stekes ved en lavere ovnstemperatur, kan du linjere pannen med en av disse, men hvis du bruker folie, kan du gå med nonstick.