Stekt rødbetsalat med ruccola, pistasjenøtter og geitostingredienser

Stekt rødbetsalat med ruccola, pistasjenøtter og geitost

• 4 middels røde rødbeter.
• 4 middels gule rødbeter.
• Saft fra 1/2 sitron.
• kosher salt.
• malt svart pepper.
• ekstra jomfru olivenolje.
• 1 pakke baby arugula.
• skallede pistasjenøtter.