I en liten bolle kombinerer du olje, hvitløk, rosmarin, timian, salt og pepper. Gni over steken. Legg steken i en stekepanne utstyrt med et stekestativ. Stek i 15 minutter, reduser deretter varmen til 325 ° og stek 1 time 45 minutter mer for medium, eller 2 timer for middels godt gjennomført.