Pottestekt aubergine med tomater og spisskummeningredienser

Ingredienser

• 1 stor aubergine (1 1/4 pund)
• 4 hvitløksfedd, hakket.
• Kosher salt.
• 1 kopp tomater, hermetiserte tomater.
• 3 ss ekstra jomfru olivenolje.
• 3 ss hakket persille.
• 1 ss korianderblader.
• 2 ts søtrøkt paprika.