Potet-og-mozzarella kroketter ingredienser

Ingredienser

• 1 pund bakepoteter, skrelt og kuttet i store biter.
• Kosher salt.
• 6 gram fersk mozzarella, kuttet i 1/3-tommers terning.
• 2 ss finhakket persille persille.
• Nykvernet pepper.
• 2 ss ekstra jomfru olivenolje.
• 2 mellomstore tomater (3/4 pund), kuttet i 1-tommers biter.