Potetsuppe med krydret rekeingredienser

Ingredienser

1. 1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje.
2. 4 mellomstore sjalottløk, tynt skiver (1 kopp)
3. Kosher salt.
4. 1 1/2 pund Yukon gullpoteter, skrelt og kuttet i 1-tommers terninger.
5. En 8-ounces bakepotet, skrelt og kuttet i 1-tommers terninger.
6. 7 kopper kyllingkraft eller lavnatriumsuppe.