Svinekoteletter med Arugula Pesto og ristede blomkålingredienser

Svinekoteletter med Arugula Pesto og stekt blomkål

• 2 c. baby arugula.
• 1 c. hakket basilikum.
• 2 fedd hvitløk, hakket.
• hakkede valnøtter.
• 1 ts. sitronskall.
• 1 ts. sitronsaft.
• ekstra jomfru olivenolje.
• kosher salt.