Syltet vannmelonskall med ingefær- og Jalapeños-ingredienser

Ingredienser

1. 1 kopp vann.
2. 1 kopp us krydret riseddik.
3. 1/4 kopp pluss 2 ss sukker.
4. 1 ss kosher salt.
5. 1 1/4 pund vannmelon — rødt kjøtt og grønn hud fjernet, hvit skall skåret i 1-til-1/2-tommers rektangler med en tykkelse på ca. 1/8 tommer.