Peruvian Roast Chicken med Aji Verde-ingredienser

For kyllingen:

1. hel spatchcocked kylling, ca 5 pund.
2. oliven olje.
3. hvitløksfedd, hakket eller revet med et mikrofly.
4. 1 ss. aji amarillo pasta eller 1/4 ts cayennepepper.
5. 1 ss. aji panca pasta eller 1 ss røkt paprika.
6. 1 1/2 ts. spisskummen.
7. 1 1/2 ts. kosher salt.
8. 1 ts. nykvernet sort pepper.