Penne med ristede sommergrønnsaker og Ricotta Salata-ingredienser

Penne med stekte sommergrønnsaker og Ricotta Salata

• 1 liten aubergine, terninger.
• 1 middels courgette, terninger.
• 1/2 pt. druetomater, halvert.
• 3 ss. ekstra jomfru olivenolje.
• kosher salt.
• 12 oz. penne pasta.
• revet ricotta salata, pluss mer til servering.
• finhakket fersk basilikum, pluss mer til servering.