Mat som ikke er kosher er traif - et ord som ofte blir sagt med forakt - og forbudt. Noen retningslinjer: Kyr, sauer og geiter er kosher; kaniner, kameler og griser er det ikke. Karpe og laks er kosher; krabber og snegler er det ikke. Kyllinger og gjess og ender er kosher; struts og emu og hauk er ikke.