Lapetiteepicerievegan
MSG er avledet av en aminosyre kalt glutaminsyre, som forekommer naturlig i sopp, alderen parmesanost og gjærede soyabønner som soyasaus. Glutaminsyre tilhører en bred kategori av forbindelser som kalles glutamater, som er kilden til den "femte smaken" kalt umami.
