Mozzarella og Arugula salat med ingredienser i krutonger og svarte oliven

Mozzarella og Arugula Salat med krutonger og svarte oliven

• 2 ss. ekstra jomfru olivenolje, pluss 1/4 kopp.
• 4 skiver tykt crusty brød.
• 1 ts. finhakket sjalottløk.
• salt.
• 1 ss. sherryvineddik.
• 1 stor haugrupp.
• svarte oliven (helst oljeherdet)
• fersk mozzarella ved romtemperatur.