Mario Batali's Fylte Tyrkia-ingredienser

Mario Batalis fylte Tyrkia

• 1 hele kalkunbryst.
• kosher salt og nykvernet sort pepper.
• 3 ss. pluss 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje.
• 1 1/2 lb pancetta.
• 1 1/2 lb. svinekjøtt.
• 10 svisker.
• 12 kastanjer.
• 2 c. ferske brødsmuler.