Israelsk Couscous og tomat salat med Arugula Pesto ingredienser

Ingredienser

• 6 kopper pakket arugula (6 gram), pluss hele blader for pynt.
• 2 kopper israelsk couscous (12 gram)
• 1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje, pluss mer for dryssing.
• 1/4 kopp pinjekjerner.
• 4 hvitløksfedd, hakket.
• 1/4 kopp fersk revet Parmigiano-Reggiano-ost.
• Salt og nykvernet pepper.