er masa harina glutenfri

Maistortillaer i dag er laget av masa harina, en spesiell type maismel. Selv om det skal være naturlig glutenfritt, er det et problem med krysskontaminering med gluten under prosessering og emballering. Flere masa harina-produkter males og pakkes i anlegg som også håndterer hvete, rug og / eller bygg.