Når du ser hele ribbe biff hengende eller i hyller, vet du at du er på rett sted! Synet av hele biffribben steker tørr aldring betyr at du er på rett sted! Tørr aldring er så viktig at den erstatter USDA-karakterer: kjøtt av tørr alderen, som smaker mye bedre enn den høyeste karakteren, førsteklasses, ikke-eldet.