Nykokt kylling vil ha en brun eller hvit farge på kjøttet, og over tid, når det ødelegges, ser kokt kylling grå eller grønngrå ut. Andre tegn på bortskjemt kokt kylling er en dårlig, støtende lukt, en kylling som er slimete etter tilberedning, og mugg eller hvite flekker på kokt kylling.