Fjern brystbenet Bøy begge halvdelene av kadaveret bakover ved kuttet for å avsløre brystbenet. Det skal dukke opp gjennom kuttet. Kjør tommelen nedover begge sider av brystbenet for å skille det fra kjøttet. Med brystbenet løsnet på begge sider, trekk beinet opp og ut.