Poeng å huske
- Legg kyllingkropper / bein i stor panne og topp med kaldt vann. Varm opp til en mild simmer og skum av proteinskum som stiger opp. ...
- Tilsett grønnsaker og bukettgarni. ...
- Sil kraften, hell i en ren panne og kok kraftig for å redusere kraften og forsterke smaken.