Hvordan lage Roux og bruke det til å tykke supper og sauser

En roux brukes til å lage strålende sauser, saus, og tykke supper og andre flytende retter raskt.
...
Hvordan lage en Roux

1. Smelt smør. Tilsett mel og kok til ønsket farge.
2. Tilsett kald væske litt av gangen mens du visper til det er glatt etter hvert tilsetning.
3. Tilsett gjenværende væske og krydder, kok et par minutter.