hvordan lage rask brød lett og luftig

Den eneste forskjellen er at jeg bretter de myke og skummende eggehvitene i røren rett før jeg tømmer røren i pannen (eller i muffinsformene). Den ekstra luften som eggehvitene har innarbeidet, utvides når brødet eller muffinsene bakes, noe som gjør dem lettere, mykere og “høyere”! Yup ... SÅ ENKELT!