Forholdet mellom å bruke tørkede urter og friske er 1: 3. Med andre ord, hvis en oppskrift krever 1 ss fersk basilikum og du har tørket for hånden, bruk 1 ts tørket basilikum. Eller hvis en oppskrift krever 2 ts tørket oregano, bruk 2 ss hakket fersk oregano.