Substitusjoner inkluderer vann krydret med øl eller hvitvin, juice (for eksempel appelsinjuice eller eplejuice), smeltet smør, melk (meieriprodukter, kokosnøtt, nøtt eller soyamelk), misopasta, soppkraft (væske fra gjennomvåt tørket sopp), oliven olje, soyasaus eller te.