Nesten hvilken som helst fisk kan tilberedes forsiktig i oppvarmet væske, som vin, vann, fiskeblanding eller melk.
- Hell akkurat nok væske til å dekke fisken.
- Dekk til pannen og kok fileter rett under kokepunktet.
- Kok fileter 8 til 10 minutter og hel fisk 15 til 20 minutter.