Rask brød er delt inn i to hovedkategorier: de som er laget med rører og de som er laget med deig. Raske brød som er laget med en røre inkluderer muffins, maisbrød og raske brødbrød (som bananbrød og courgettebrød). Rask brød som er laget med en deig inkluderer kjeks og scones.