Gni lammet overalt med sitronsaften. Gi rosmarin og timian en grov kotelett (eller smuldret tørket rosmarin). I en liten bolle kombinerer du hakket hvitløk med urter, 1 ts kosher salt og 1/4 ts nykvernet sort pepper. Gni hvitløk og urteblandingen over overflaten av lammet.