Rabarbra er rik på antioksidanter, spesielt anthocyaniner (som gir den sin røde farge) og proanthocyanidiner. Disse antioksidantene har antibakterielle, betennelsesdempende og kreftdempende egenskaper, som hjelper deg med å beskytte deg mot mange helserelaterte problemer som hjertesykdom, kreft og diabetes.