Konseptet er enkelt, sil gresk yoghurt i noen dager for å fjerne det meste av fuktigheten, noe som resulterer i en ultra-kremaktig og smørbar ost! Denne oppskriften er veldig lik labneh, en fersk ost fra Midtøsten. Den eneste forskjellen er at labneh bruker vanlig yoghurt, mens vi bruker gresk yoghurt her.