glutamat i mat

Glutamat er en aminosyre som produseres i kroppen og også forekommer naturlig i mange matvarer. Mononatriumglutamat (MSG) er natriumsaltet av glutaminsyre og er et vanlig tilsetningsstoff. MSG er laget av gjæret stivelse eller sukker og brukes til å forbedre smaken av salte sauser, salatdressinger og supper.