Lapetiteepicerievegan
Konditorieksperimenter har vist at den ideelle koketemperaturen for fudge er rundt 114 til 115 ° C (237 til 239 ° F). Kokingen er ment å fordampe en del av væsken og konsentrere sukkeret. Temperaturen på krem / sukkerblandingen (kalt sirup) stiger når vannet fordamper.
