Det krever tålmodighet, men det er et av de viktigste tipsene! Hvis du er i stand til å måle temperaturen, bør den være rundt 140 til 150 grader Fahrenheit. For det fjerde er syren i vinen veldig viktig fordi vinsyre også hjelper til med å holde osteproteinene i nedbrytning og forhindre klumping.