- 2 lb. fisk avskjæring (hoder og bein fra skalert og sløyd fisk) fra en eller flere typer ikke-fet fisk som flyndre og kveite.
- 4 ss. usaltet smør.
- 1 stor løk.
- 1 middels pastinakk.
- 1 middels gulrot.
- 1 middels potet.
- 1 liten sellerirot (knollselleri)
- 4 qt. kaldt vann.