Aubergine og potet karri ingredienser

Ingredienser

• 2 store eggplanter (ca. 1 1/2 pund hver), stikket overalt med en gaffel.
• 3 ss matolje.
• 2 løk, skiver.
• 2 fedd hvitløk, hakket.
• 2 ss revet fersk ingefær.
• 1/2 ts malt koriander.
• 1/2 ts malt spisskummen.
• 1 ts fennikelfrø.