Crispy Butternut Squash Spinat Salat med Bacon-Shallot Vinaigrette
- liten butternut squash, skrelt, frøet og kubert eller kuttet i halve måner.
- 1 ss. ekstra jomfru olivenolje.
- kosher salt.
- skiver bacon.
- sjalottløk, hakket.
- rødvinseddik.
- 1 ss. brunt sukker.
- 5 oz. baby spinat (ca. 6 kopper)