Crisp-Skinned Porchetta med sitron og Chile ingredienser

Ingredienser

• 6 gram tynt skiver pancetta, hakket (1 kopp)
• 16 store hvitløksfedd, hakket.
• Finrevet rist av 4 sitroner.
• 2 ss hakket rosmarin.
• 1 ss pluss 2 ts knust rød pepper.
• 1 ss malt fennikel.
• 2 ts nykvernet sort pepper.
• Kosher salt.