Legg brokkoli i et enkelt lag på en pergamentpapirkledd arkbrett eller plate. Plasser i fryseren til den er helt solid, 1 til 2 timer. Når den er frossen, overfør den til en plastbeholder eller en lukkbar frysepose. Brokkolien skal holde seg fersk og smake uten frysebrenning i 6 til 8 måneder.