Bibb Salat med varme vegetabilske vinigrette ingredienser

Ingredienser

• 1 liten rødløk, veldig tynt skiver.
• 3/4 kopp rødvinseddik.
• Kosher salt.
• 1/2 kopp vann.
• 6 gram tynt skiver pancetta.
• 3/4 kopp ekstra jomfru olivenolje.
• 1 stor gulrot, julienned (2-av-1/8-tommers)
• 1 pastinakk, julienned (2-av-1/8-tommers)