Rødbeter-og-eple-salatingredienser

Ingredienser

• 4 store rødbeter (2 1/2 pund)
• 5 timian kvist.
• ½ kopp ekstra jomfru olivenolje (pluss mer for dryssing)
• Salt og nykvernet pepper.
• ¼ kopp eplecidereddik.
• 1 ts Dijon sennep.
• 3 ss tilberedt pepperrot.
• ⅓ kopp saltede pistasjnøtter (hakket)