Ingredienser
- 5 pund trimmet biff shanks, kuttet 2 inches tykt.
- Kosher salt.
- Nykvernet pepper.
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje.
- 2 løk, kuttet i 1/2-tommers terning.
- 4 selleriribber, kuttet i terninger på 1/2-tommers.
- 2 gulrøtter, kuttet i 1/2-tommers terning.
- 2 kopper tørr rødvin.