Grunnleggende fiskebestanddeler

Ingredienser

• 4 pund fiskerammer (bein) fra såle, flyndre, kveite og / eller piggvar, kuttet i 2-tommers biter og skyllet rent for blod.
• 1/2 kopp tørr hvitvin.
• Omtrent 2 liter vann.
• 2 middels løk, veldig tynt skiver.
• 4 stilker selleri, veldig tynt skiver.
• 2 mellomstore gulrøtter, veldig tynt skiver.
• 2 tørkede laurbærblader.