Ha mel i ett, egg i ett og kombiner italienske brødsmuler, panko brødsmuler og parmesanost i en tallerken. Krydre kylling med salt og pepper, hvis ønskelig. Coat kyllingkoteletter i mel, dypp deretter i egg og beleg i brødsmuleblanding. Plasser 2 belagte koteletter i frityrkokerkurven.