Plasser eggplantskivene på skuffene til en dehydrator og dehydrerer på frukt / grønnsaksinnstillingen (ca. 135 grader) i 4-5 timer til de er helt tørkede og skarpe. Du vil sjekke skuffene rundt 3-4 timer, da noen tynnere skiver kan gjøres før. La aubergine avkjøles helt før de oppbevares i en beholder.